ごま油のおすすめ特集！香り高い純正とコスパの良い調合タイプをそれぞれ紹介。

この記事の監修者

ベジフードプロデューサー

千葉芽弓

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”日本の伝統とナチュラルVeganフードを未来に繋ぐ”をモットーに、健康や地球環境、フードロスなどの社会問題の解決のために、安心安全でサスティナブルなレシピや商品開発、飲食店のプロデュースならびに食育活動をしている。　　Tokyo Smile Veggies主宰。Vegewelプロデューサー　　"https://www.vegemiyu.tokyo/"

そもそも「ごま油」とは？

中華料理や韓国料理の風味付けで大活躍のごま油は、白ごまを原材料として作られます。

コレステロール低下作用などがあるセサミンなど、ごま由来の成分が含まれているので健康にも嬉しい効果がたくさん。

ごま油はよく「太る」と言われていますが、気になるカロリーは100gあたり921kcalです。高カロリーだというイメージがあるかもしれませんが、実は植物性の油はどれも同じカロリーで、オリーブオイルやこめ油と同じカロリーなのです。

「ごま油」と「サラダ油」の違いについて

まずごま油とサラダ油では原材料が異なります。

ごま油の多くは白ごまだけから抽出されますが、サラダ油では大豆や菜種など、9種類の植物から絞った油をブレンドして作られます。また、「純正」と書かれたごま油は100%白ごまから作られており、そうでないものは他の植物の油が混ざったものです。

そして、ごま油特有の香ばしさは、ごまを焙煎することによって生まれます。実のところ、サラダ油にもごまが使用されますが、こちらはごま油と違って焙煎されないため、特に匂いがない状態になります。

名前が似ている「えごま油」との違いとは？

ごま油は、名前がそっくりな「えごま油」とは全くの別物です。

ごまはゴマ科に分類される植物ですが、エゴマはなんとシソの仲間になります。

エゴマの名前の由来は、油を得るから「え」、種子がごまに似ているから「ごま」を組み合わせたものという説が有力です。見た目が似ているから名前も似てしまっているのですね。

シソの仲間というころもあり、香ばしい風味が特徴のごま油とは異なり、えごま油はすっきりとした味わいとなります。

漢字で書くと「胡麻」と「荏胡麻」なので、ますます混同してしまいそうですが、違う植物なのでしっかり区別しましょう。

ごま油の魅力｜他の油と違うポイントとは？

色々な食用油があるなか、ごま油ならではのメリットとはなんでしょうか。

まず何より、その独特の風味が挙げられます。ごまを焙煎した香ばしい匂いがするため、料理の味に大きく影響してきます。

また健康へのメリットも無視できません。サラダ油にはトランス脂肪酸といって、生活習慣病の原因だとされる物質が多く含まれていますが、ごま油にはそれがほとんど含まれないのです。

またセサミンやビタミンEといった、身体に良いとされる成分も含まれています。

どう活用するのがベスト？ごま油がよく合う料理とは

ごま油の香ばしい風味は、中華料理や韓国料理との相性が抜群です。

チャーハンを炒める時に使ったり、中華スープに加えたりすると、食欲をそそる香りが広がります。また和風パスタや和風ハンバーグなど、洋食を和風にアレンジする際に使っても美味しいです。

また、調理に使用するだけでなく、そのまま食材にかけてもOK。例えば、そのままキムチに垂らすと旨味とコクがグッと増します。

さらに、しょうゆやお酢と混ぜれば、餃子や焼売のタレとしても大活躍してくれますよ。

ごま油の種類｜大きく3種類に分けられるって知ってた？

料理に香ばしい風味を与えてくれるごま油ですが、ごまの焙煎方法によって大きく分けて3つの種類があります。

それぞれに最適な料理が違っているため、タイプごとの特徴を把握し、自分の作りたい料理にぴったりのごま油を選びましょう。

ごま油の種類1. 『焙煎タイプ』

まず一つ目のタイプは高温で焙煎したごまを用いたもので、スーパーなどでもよく見かける『焙煎タイプ』です。

色が濃く香りが強いのが特徴で、中華の炒めものやスープの仕上げに風味づけとして最適なごま油になります。

焙煎されたごまの香りをよく楽しめる、もっともごま油らしいごま油だと言えるでしょう。

中華料理や韓国料理に使用して、本格的な香りを楽しみたいという人におすすめのタイプですね。

ごま油の種類2. 『低温焙煎タイプ』

二つ目の種類は、ごまを低い温度で時間をかけて焙煎して作られるごま油です。

『焙煎タイプ』よりも色が薄く、少しさっぱりした味わいが特徴になります。

自己主張が激しくないため、中華料理や韓国料理以外にも使用できるのがメリットで、洋食の炒め油として使ったり、サラダにかけてドレッシングの代わりに使ったりしても美味しいですよ。

普段の料理に少しコクを加えてくれる油を探している人は、このタイプを試してみましょう。

ごま油の種類3. 『太白タイプ』

最後は、焙煎していない生のごまから作ったごま油です。色は無色透明で、風味はかなりあっさりしています。

サラダ油と同じように万能な炒め油として使えますし、お菓子作りでバターの代わりに使うことも出来るのです。

また、マッサージオイルやうがい用のオイルとしても使用されていることから、身体にも安全性が高いのも見逃せません。

料理を選ばず使える油を探している人、食の安全が気になる人におすすめの種類です。

ごま油の選び方｜美味しくて健康的な油を選ぶ方法とは

実際にごま油を選ぶときには、先ほどご紹介した種類の他、製法や容量もしっかり確認しましょう。

特に製法は味や価格に違いがあるので、必ず気を配るべき点です。

続いてはそんなごま油の製法や、ボトルの容量といった見落としがちな部分について解説していきます。

選び方1. 製法を確認して選ぶ

まず確認したいのは、「どんな方法で作られているごま油なのか」という点です。ごま油の作り方には「圧搾法」と「抽出法」の2種類があります。

原材料となるごまからどのように油を抽出するかが異なっており、簡単にいうと絞り出すのが圧搾法、溶かし出すのが抽出法です。

製法によって値段が違ったり、味や栄養にも差があったりするので、購入時には必ず確認したいポイントになります。

見分け方も紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。

製法① 圧搾法

圧搾法はごまに圧力をかけて油をしぼりとる方法で、濡れた布を絞って水を出すような製法になります。

抽出法に比べると製造効率が悪いため、やや値段が高くなってしまいますが、ごまの香りや味わいをそのまま楽しめる点が特徴です。

また、高温で加熱しないため、熱に弱い栄養素が破壊されにくく、栄養価もこちらの方が高くなります。

パッケージに「圧搾」や「純正」と書かれているのがこちらの製法です。

製法② 抽出法

抽出法は「ヘキサン」という化学物質を用いて、ごまから油を溶かし出す製法です。

圧搾法よりも効率よく油を抽出できるため、大量生産が可能で比較的安価なのが特徴になります。

「化学物質が含まれてるの？」と心配になる人もいるかと思いますが、製造過程で蒸発しているため人体への害は心配いりません。

パッケージに「調合」と書かれているものが、この製法で作られたごま油です。

選び方2. 容量の多さで選ぶ

もう一つ大切なのが、ボトルの容量です。同じメーカーの同じ製品でも、複数のボトルサイズがラインナップされている場合があります。

初めて試してみる銘柄なら、まずはすぐに使い切れるミニボトルがおすすめ。万が一口に合わなかった場合でも、少量であればなんとか使いきれるので無駄が最小限で済みますね。

また、あまりごま油の使用頻度が高くない人も、ミニボトルを選べば劣化が進む前に使い切れるでしょう。

逆に、普段から韓国料理や中華料理を作る人でたくさんごま油を使う人、自分の好みの銘柄だとわかっている場合は、大容量のボトルを買えばお得になりますよ。

純正ごま油のおすすめ10選｜圧搾法で安心かつ香りがいい製品を紹介！

純正ごま油は、圧搾法で搾り出されたもので、香りが豊かで、美味しい油です。

また、健康にも良い成分が豊富に含まれているため、料理に使うことで栄養価を高めることができます。

今回は、純正ごま油の中から、おすすめの10銘柄を紹介します。これらの商品は、香りが良く、美味しいだけでなく、圧搾法で搾り出されているため安心して使うことができます。また、いろいろな料理に合わせて選ぶことができるため、調理にこだわりのある方にもおすすめです。

ぜひ、純正ごま油で料理を楽しんでみてください。

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商品名	かどや 金印 純正ごま油PET 400g	マルホン 太白胡麻油 1650g	マルホン 純正ごま油ゴールド 200g
価格の 目安	754円	2,218円	ー
Amazon	Amazonで詳細を見る	Amazonで詳細を見る	Amazonで詳細を見る
楽天	楽天市場で詳細を見る	楽天市場で詳細を見る	ー
ポイント	江戸時代から続く伝統的な圧搾法により、ナチュラルなごまの風味が楽しめる	サラダ油よりも身体への安全性が高く、サラダ油の代わりとしておすすめ	第三者機関に依頼して残留農薬の検査をしており、安全性に信頼がある

純正ごま油のおすすめ1. かどや 金印 純正ごま油PET 400g

まずはごま油の代表的なメーカー、かどやのごま油です。

江戸時代安政年間から変わらぬ伝統的な圧搾法で作られおり、ごまが豊かに香る焙煎タイプになります。

400gとたっぷりの容量ながら、容器にはペットボトルを使用していて軽いのが嬉しいですね。

焙煎タイプのなかでは比較的さっぱりしたごま油なので、とりあえずこれから試してみて、自分の好みを探っていくのもGOOD。

初めての人から料理上級者まで、幅広くおすすめできる人気の定番商品です。

商品ステータス

• 容量：400g
• 原材料：食用ごま油
• 種類：焙煎タイプ
• 賞味期限：1.5年
• メーカー：かどや

純正ごま油のおすすめ2. マルホン 太白胡麻油 1650g

こちらは竹本油脂が製造する「マルホン」ブランドのごま油です。

ごまを焙煎せず、生のまま油をしぼり取ったもので、ごま油と聞いて思い浮かべる風味はほとんどありません。

なので、洋食やお菓子作りにも使えます。また天ぷら油として使えばほんのりとごまの風味が衣に染み込み、ワンランク上の天ぷらを揚げることができますよ。

サラダ油の代わりに普段使いしても良いですし、マッサージオイルとしても使えます。料理を選ばず使える、これ一本で全てまかなえる油が欲しい人にはぜひおすすめの商品です。

千葉芽弓

圧搾製法で焙煎しない生の胡麻を絞った太白胡麻油は、香りやくせもないので万能です。マルホンの太白胡麻は無色透明で乳化しやすく油臭さがないのでヴィーガンスイーツを作る時のクリームやマヨネーズを作るのにも重宝します。酸化しにくいので揚げ物にも最適です。余談ですが、”太白”という命名し焙煎しない透明なごま油を最初に作ったのがマルホンなのだそうです。圧搾の太白ごま油はアーユルヴェーダではマッサージオイルや点眼、点鼻なども使われる健康や美容効果も高いものです。

商品ステータス

• 容量：1650g
• 原材料：食用ごま油
• 種類：太白タイプ
• 賞味期限：製造年月日より 18ヶ月（未開封）
• メーカー：竹本油脂

純正ごま油のおすすめ3. マルホン 純正ごま油ゴールド 200g

太白タイプよりもごまの風味がしっかりしており、料理の香りづけとして活躍します。

チャーハンなどの炒めものの仕上げに振りかけても良いですし、ポン酢やごまと混ぜてドレッシングを作っても美味しいですよ。

第三者機関による残留農薬検査をクリアしているので、安全性にも信頼が持てます。

マルホンのごま油のなかでは癖のないスタンダードタイプの位置付けで、幅広い料理に使える焙煎タイプが欲しい方におすすめです。

商品ステータス

• 容量：200g
• 原材料：食用ごま油
• 種類：焙煎タイプ
• 賞味期限：2年
• メーカー：竹本油脂

純正ごま油のおすすめ4. 九鬼 純正胡麻油こいくち 600g

ごま製品を製造している九鬼産業が作る、圧搾製法100%で本格派に人気のごま油です。

商品名に「こいくち」とあるように、非常に力強いごまの風味が特徴で、中華料理や韓国料理を一気に本格的な味にしてくれます。

また、餃子たれや焼肉のたれに入れても香りが立って美味しいですよ。食欲をさそう香ばしい風味のおかげでご飯が進みます。

焙煎タイプのなかでも、特に風味が豊かな濃口のものをお探しの方には、ぜひおすすめしたい商品です。

千葉芽弓

ごまといえばの九鬼産業。九鬼の圧搾胡麻油は香りと味が濃いため、中華料理や、たれなどを作る時に本格的な味わいになります。これからの季節冷やし中華や、中華ドレッシングを作る時にもおいしく作ることができます。日本の胡麻の99％以上が外国産と言われ、九鬼産業は国産の胡麻を増やすための取り組みをしている真摯な会社です。

商品ステータス

• 容量：600g
• 原材料：食用ごま油
• 種類：焙煎タイプ
• 賞味期限：720日
• メーカー：九鬼産業

純正ごま油のおすすめ5. かどや 銀印ごま油 1650g

この「銀印」は、ごま油の老舗・かどやが製造し、主に業務用として販売しているごま油です。

「ごま油のおすすめ1」で紹介したかどやの金印よりもごま油の味と風味がしっかりしており、より中華料理や韓国料理に向いています。中華の炒めものの他、そのまま食材にかけて食べても美味しいので冷奴や納豆との相性もとても良いです。

また、容器がペットボトルなので、使用後の処分かんたんなのも嬉しいポイント。

大容量タイプでコストパフォーマンスも高く、濃口のごま油が好きでよく使うという人におすすめの商品です。

千葉芽弓

業務用サイズで飲食店などでよく使われいます。安価で強い焙煎のコクのある香りがするので中華料理店には最適のようですが遺伝子組み換えなど気になります。ご家庭では不向きで、油が安くたくさんあるとついつい使いすぎてしまうのでおすすめできません。ボトルがペットボトルタイプなので、火の近くに置くのは安全面も気になります。

商品ステータス

• 容量：1650g
• 原材料：食用ごま油
• 種類：焙煎タイプ
• 賞味期限：1.5年
• メーカー：かどや

純正ごま油のおすすめ6. 九鬼 太白純正胡麻油 600g

こちらは、ごま製品を専門に扱う九鬼産業が作る、太白タイプのごま油になります。厳選した良質なごまを焙煎せずに絞ったごま油で、ごま本来の旨味がしっかり活かされた人気商品です。

焙煎タイプと異なり独特の風味がないので、天ぷらなどの揚げ物や、ケーキなどのお菓子作りにも使えます。

またドレッシングやマリネなど、オリーブオイルの代わりに使っても非常に美味しく、シーンを選ばず使える万能タイプです。

天ぷらや洋食に使えるごま油をお探しの方におすすめ。

千葉芽弓

すっきりとした九鬼の太白純正胡麻油は、万能です。ノンコレステロールな日常使いの調理油に最適。高温に加熱しても酸化しにくいため炒め物や揚げ物にもおすすめです。民間療法では太白胡麻油にしょうがのすりおろしを入れたしょうが油は、擦り込むと虫刺されや禿にもよいと言われていますよ。ほかの商品のそうですが、ごまアレルギーの方はくれぐれも食用も湿布用も気を付けてください。

商品ステータス

• 容量：600g
• 原材料：食用ごま油
• 種類：太白タイプ
• 賞味期限：製造日より1.5年
• メーカー：九鬼産業

純正ごま油のおすすめ7. マルホン 太香胡麻油 300g

竹本油脂のブランド「マルホン」の低温焙煎タイプのごま油です。

厳選したごまから圧搾法によって油をしぼり出し、3回に渡るろ過を経て穏やかな風味と澄んだ琥珀色に仕上げられています。

ごまの香りがまろやかに引き立ち、和食の風味づけに最適です。また、旨味調味料の代わりに料理のコク出しに使うことも可能ですよ。

「焙煎タイプのごま油の香りは得意じゃないけれど、少し料理に風味を加えたい」そんな人には一度試していただきたい商品です。

商品ステータス

• 容量：300g
• 原材料：食用ごま油
• 種類：低温焙煎タイプ
• 賞味期限：720日
• メーカー：竹本油脂

純正ごま油のおすすめ8. 九鬼 芳醇胡麻油 105g

九鬼産業によるこちらのごま油は、最高品質と言われるグアテマラ産の白ごまを100%使用しています。

製造段階で一度冷却することにより、香りをごま油のなかに閉じ込めているため、とても芳醇な風味が感じられるのが特徴です。

普通のごま油のように中華料理の風味づけに使っても美味しいですが、冷奴や味噌汁、和え物に使うのがおすすめ。食卓に出せるコンパクトサイズなので、食べる時にさっと使えるのが嬉しいですね。

千葉芽弓

芳醇という名前のようにふくよかで品のある香りがあります。圧搾した油を一度冷却し、さらに和紙で上澄みの油だけを濾しているという製法も素敵です。冷ややっこにかけたり、和え麺にちょこっとかけたりして楽しんでください。

商品ステータス

• 容量：105g
• 原材料：食用ごま油
• 種類：-
• 賞味期限：製造より2年
• メーカー：九鬼産業

純正ごま油のおすすめ9. 味の素 ごま油好きのごま油 340g

味の素が生産するこのごま油は、焙煎タイプと低温焙煎タイプ、そして焙煎しない太白タイプと、3つ全ての種類のごま油をブレンドして作られています。

旨味とコクを知り尽くした味の素だから作れる、ごまの香りが豊かな「ごま油好きのためのごま油」と言えるでしょう。

炒めものの仕上げの風味づけとしてはもちろん、ドレッシングや和え物に使ってもコクが増して非常に美味しく仕上がります。

かなり重みのあるごま油なので、独特の風味が好きで濃口のものが欲しい方におすすめです。

商品ステータス

• 容量：340g
• 原材料：食用ごま油
• 種類：焙煎タイプ、低温焙煎タイプ、太白タイプ
• 賞味期限：360日
• メーカー：味の素

純正ごま油のおすすめ10. オーサワジャパン 京都山田の胡麻油（ビン） 275g

昭和初期に京都で創業した老舗・山田製油が製造するごま油です。

創業時から変わらぬ製法で熟練の職人が作り上げる高級志向のごま油で、深炒りされたごまの濃厚な風味がしっかり感じられます。

コクは深いのに口当たりはすっきりしており、和え物に使ったりお漬物にかけて風味づけしたりといった使い方もできます。

コアなごま油愛好家からも人気の、本格的なごま油を探している人にぴったりの商品です。また、重たくないため胃もたれしにくく、たくさんごま油を使いたいといった人にもおすすめできます。

千葉芽弓

山田製油は病弱であった創業者が、マクロビオティックの大家の桜沢如一氏に出会い、玄米菜食で健康改善した出会いから、世のため人のためになるものを、という使命で伝統製法を守り作り続けるごま油です。産地まで見に行くという厳選した原料と手間暇惜しまず作る胡麻油は信頼のおけるものです。京都にはごまをテーマにした直営のカフェもあります。

商品ステータス

• 容量：275g
• 原材料：食用ごま油
• 種類：焙煎タイプ
• 賞味期限：2年
• メーカー：山田製油

調合タイプのごま油のおすすめ1選｜コスパの良い製品を紹介。

調合タイプのごま油は、料理に使いやすくて便利です。また、手軽に購入できるため、調味料を揃えるのが面倒だという方にもおすすめ。

今回は、調合タイプのごま油の中から、コスパの良いおすすめ1銘柄を紹介します。この商品は、コクがあり、香りも良く、料理に使いやすい点が特徴。また、手頃な価格で手に入るため、初めてごま油を使う方にもぴったりです。

ぜひ、調合タイプのごま油を使って、美味しい料理を作ってみてください。

コスパの良いごま油のおすすめ1. 日清ヘルシーごま香油 130ｇ

こちらは大手メーカー・日清が販売しているごま油です。価格がリーズナブルなのが嬉しいですね。

一番搾りごま油、低温焙煎ごま油と、良質ななたね油の3種を混ぜることで、ごま油の風味を残しつつヘルシーさを追求しています。

風味はそれほど強くないため、ほんのり香りづけをしたい、中華以外の料理の炒め油としても使いたいといったシーンで活躍します。

コレステロール0なので、動脈硬化など健康が気になる人にぴったりです。

千葉芽弓

ブレンドして価格を抑えているため、ご家庭で使う方も多いごま油ですが、圧搾（圧力で絞る）製法ではなく、ヘキサンという溶剤をつかって抽出された油です。安全性は認められているといいますが、なるべく圧搾製法のものを使いましょう。安価なごま油に使われるごまは遺伝子組み換えである可能性もあるため、成分表記などをしっかりみて選んでくださいね。

商品ステータス

• 容量：130g
• 原材料：食用ごま油、食用なたね油
• 種類：低温焙煎タイプ
• 賞味期限：1.5年
• メーカー：日清オイリオ

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自宅で簡単に作れる！ごま油を使った絶品レシピ3選

お気に入りのごま油が見つかったところで、続いては自宅で簡単に作れる絶品レシピをご紹介します。

ごま油の風味が楽しめる人気のレシピを厳選しました。どれもすぐに作れるものなので、ぜひご自宅で試してみてくださいね。

絶品レシピ1. ごま油風味の高菜しらすおにぎり

最初に紹介するのは、ご飯に具と調味料を混ぜるだけで作れる簡単レシピです。シンプルだからこそ、ごま油の風味がよくわかりますよ。

食材さえあれば、包丁も火も使わず3分で作れるおにぎりです。小腹が空いた時や、お弁当として持ち出すのにぴったりのレシピですよ。

作り方

1. スーパーなどで、お惣菜の高菜油炒めと釜揚げしらすを購入する
2. ボウルのなかに高菜油炒めとごま油、しょう油を入れて混ぜる
3. その中にしらすとご飯を入れて混ぜる
4. おにぎり1個ぶんずつに小分けにし、握って完成

材料

• 高菜 半パック
• 釜揚げしらす 1パック
• ごま油 大さじ2杯
• しょう油 大さじ1杯
• ご飯 1合

絶品レシピ2. ごま油を使ったチャーハン

続いてはごま油としょう油の香りが引き立つ、人気の絶品チャーハンです。具は卵だけというシンプルなもので、包丁も使わずにたった5分で調理できるところが魅力。

時間のない時のお昼ご飯におすすめの、超お手軽レシピです。

作り方

1. 卵2個をボウルに割り、しょう油を数滴加えてかき混ぜる
2. しっかり温めたフライパンにごま油をしき、溶き卵を流し込む
3. 焦げ付かないように気をつけながら、卵を薄焼きにする
4. フライパンのなかに白米を入れ、卵と絡める
5. 白米と卵が混ざったら、塩コショウを振る
6. フライパンにしょう油を入れ、混ぜ合わせずに完成

材料

• 卵 2個
• 白米 お茶碗1杯ぶん
• ごま油 大さじ1杯
• 塩、コショウ 少々
• しょう油 小さじ1杯

絶品レシピ3. ごま油風味の野菜炒め

最後にご紹介するのは、ごま油の風味が食欲をそそる野菜炒めです。品数が足りず困った時の一品や、お弁当のおかずとして手軽に作れて大活躍しますよ。

10分ほどでさっと作れるので、忙しい人でもぜひ作って欲しい人気レシピです。

作り方

1. キャベツ、人参を一口サイズにカットする
2. 卵1個をとく
3. フライパンに炒め油をしき、温める
4. フライパンが温まったら、キャベツの芯→人参→キャベツの葉の順に入れる
5. 火が通ったら塩コショウを軽くふりかける
6. 火を弱めて卵を流し入れ、少し混ぜたら火を止める
7. 鶏がらスープの素を加え、ごま油をまわし入れる
8. 再び火をかけて、卵に火が通るまで軽く炒めて完成

材料（1人分）

• キャベツ 2枚
• 人参 1/3本
• 卵 1個
• 炒め油 小さじ2杯
• 塩コショウ 少々
• 鶏がらスープの素 小さじ1杯
• ごま油 小さじ1杯

ごま油を使って普段の料理をワンランクアップさせよう！

ごま油は各メーカーから色々な種類が販売されており、どれを選べば良いのか分かりづらいのが現実です。

しかし、今回ご紹介した着眼点を押さえれば、もう迷いませんよね。数あるラインナップの中から、自分にぴったりの一本を見つけられるでしょう。

お気に入りのごま油で美味しい料理を作って、舌も心も満たされてくださいね。

【参考記事】はこちら▽

えごま油のおすすめ13選｜選び方のポイントも解説！